Toujours sur le sujet Vin et Santé de la rusée Christelle Ballestrero:
17 octobre 2010
15 octobre 2010
12 octobre 2010
Adieu Marcel
Marcel Lapierre nous a quittés. Immense vigneron, homme de cœur et de convictions, figure de proue du gang de Morgon, il aura montré la voie à tant de producteurs de vins natures. Il nous manquera terriblement. Salut Marcel!
17 septembre 2010
28 août 2010
Pau, son circuit et les ses Papilles Insolites.
On ne sait trop si le très beau circuit tracé dans les rues de la ville de Pau sortira un jour d'un sommeil trop injuste. C'est à souhaiter tant son histoire est longue et importante dans le monde du sport automobile. Et quel plaisir d'y rouler! Même si être à l'attaque entre les rails du Parc Beaumont donne quelques sueurs froides...
En attendant une éventuelle renaissance et l'occasion d'y retrouver ces moments si intenses, il y a une autre bonne raison de s'arrêter à Pau: les Papilles Insolites de Jean-Pascal Revol. A la fois cave et "restaurant à vins", ce lieu habilement décoré est une vraie maison du bonheur.
Jean-Pascal a été sommelier dans la grande restauration (Troisgros, Guérard...) puis caviste à Paris. Il y a développé une passion pour les vins naturels, d'où l'offre plus que conséquente... Que du bon! Toutes les régions de France et la crème des vignerons sont représentées: Prüfer, Schueller, Puzelat, Jouveaux, Valette, Nicq, Fahl, Roure, Duchène, Dard Ribo, Allemand, Souhaut, Gramenon...
L'assiette, délicieuse est réalisée par Kazu, cuisinier japonais joyeux et sympathique, lui aussi passé par de belles maisons dont Lucas-Carton. Ce jour-là, ce qu'il "m'envoya" était impeccable, savoureux, précis et très digeste: palourdes en émulsion de coquillages, pièce de boeuf de Salers, grosses frites maison, et fondant au chocolat Guanaja (sans sucre, légerissime!).
Un joli blanc d'Anthony Tortul et ce délicieux pinot noir de Chitry que réalise Nicolas Vauthier, tout allait bien... Merci à eux, sans oublier Albane, la compagne de Jean-Pascal, pro du vin accomplie elle aussi.
Allez-y, vous passerez un super moment!
http://lespapillesinsolites.blogspot.com/2009/09/l-equipe-jean-pascal-sommelier-parmi.html
20 août 2010
04 juillet 2010
Frida, à la fois douce et fougueuse...
Belle, belle Frida 2008! Quel fruit, quel éclat! Elle se livre totalement aujourd'hui... Régalez-vous!
03 juillet 2010
Thierry Allemand, honnête homme et sacré vigneron!
Quel plaisir de boire les vins de ce créateur de merveilles qu'est Thierry Allemand! Profonds, typés, complexes, leur fruit est éclatant, pur, sans fardage (ici, la barrique est au service du vin, pas pour se faire remarquer...).
Cette bouteille de cuvée Sans Soufre 2000 était magnifique. Preuve que les vins non sulfités peuvent vieillir... Plus fort encore, bu sur quarante huit heures, le vin n'a fait que gagner en complexité et en beauté!
Après un Reynard 1999, somptueux, dégusté récemment, les promesses entrevues en goûtant les 2005, 2006 et 2007 seront, à n'en pas douter, tenues!
02 juillet 2010
Merci Dominique!
C'était au début au cours du mois de juin, près de Saint Rémy de Provence. Une grande dame du vin français inaugurait son nouveau chai, recevait le "poireau" et recevait ses amis pour une belle verticale des vins de son domaine (en gros 1988 à 2007 en rouge et blanc... plus son tout nouveau et délicieux rosé). Quelques vignerons étaient de la partie, Eloi Dürrbach, Peter Fischer, Jean-Christophe Comor, les Sénat, les Larmandier (Pierre était en grand forme!). Dominique avait fait rappliquer de Bretagne cette "grande gueule" d'Anthony Cointre qui nous a régalés de poissons crus ou cuits parfaitement à basse température, de cochon noir fondant, de fromages de l'ami Bordier. Vins splendides et étonnants de fraîcheur (pas étonnant donc qu'on les trouve sur www.vinnouveau.fr/boutique...), complexes et élégants. Les bouteilles de Champagne de chez Larmandier-Bernier nous ont ensuite bien rafraîchi... Une seule chose à dire: merci Dominique Hauvette!