Vinnouveau-Franck Bayard

Vinisud, La Remise, Vinum Nostrum...

Le mois de février est décidément un mois chargé. Après la Dive, Vinisud ouvre ses portes et les "off" sont alléchants... La Remise, organisée près de Nîmes est réservée aux vins natures. C'est un monde très attirant, où se cotoient le meilleur, l'incertain et l'improbable... Ne retenons que le meilleur avec Loïc Roure et son Domaine du Possible, Jean-François Nicq des Foulards Rouges, Eric Pfifferling de l'Anglore, les Gaillac de Bois Moisset. Je ne citerai pas la longue liste de ceux qui étaient déjà à la Dive.
Vinisud est un gros salon, grouillant, bruyant et on peut y goûter certains vins de producteurs ne participant pas aux "off", tels Sylvain Fadat (Aupilhac), Claude Carayol (Cabrol en Cabardès), Hervé Bizeul (Clos des Fées), Marjorie Galet (Roc des Anges), Christine Dupuy (Labranche-Laffont en Madiran) ainsi que les "nouveaux" vins du Château La Coste, en Provence, maintenant supervisé par le grand Mathieu Cosse. Avec ma dégustatrice préférée, je me suis rendu à Mauguio pour Vinum Nostrum. Changement de décor radical, ici tout est bon... Flo s'est régalée des Mâcon, Beaujolais et Pouilly-Fuissé de son "pays" (Valette, Foillard, Lapierre, Rontets) et nous y avons retrouvé Laurent Charvin de Chateauneuf du Pape, Didier Barral, Eric Le Ho et ses délicieux Corbières du Domaine de l'Arbousier, Elian Da Ros et le grand Thierry Puzelat. Belles et émouvantes retrouvailles... La soirée fût un grand moment de partage et de belles bouteilles. A très bientôt les amis vignerons, vous nous manquez déjà!

Dive Bouteille à Deauville

Après Le Havre l'an passé, c'est à Deauville que nous nous sommes retrouvés pour la 9ème édition de la "Dive", magistralement organisée par Sylvie Augereau. Comme d'habitude, la dégustation n'a été qu'une longue succession de belles bouteilles... Résumons. Vallée de la Loire: Christian et Nathalie Chaussard, Sébastien Riffault et ses Sancerre, Sébastien Bobinet à Saumur, les Anjou de Richard Leroy, de Benoît Courault, Hervé Villemade à Cheverny, Stéphane Cossais à Montlouis, Jo Landron en Muscadet et Thierry Michon et ses Fiefs Vendéens, comme d'hab'... Alsace: superbes vins de Bruno Schueller. Beaujolais et Mâconnais: le gang de Morgon (Lapierre, Foillard, Chanudet), les blancs de Philippe Valette et du couple franco-italien Claire Gazeau-Fabio Montrasi (Château des Rontets). Champagne: triplette haut de gamme avec les Selosse, Prévost (voir photo), Gautherot (Vouette et Sorbée). Le Rhône: Hervé Souhaut, Marcel Richaud, Gramenon, Gilles Azzoni (Le Raisin et l'Ange).
Citons aussi Maxime Magnon et Thierry Navarre en Languedoc, Alain Castex (Casot des Mailloles), Bruno Duchène et Isabelle Frère en Roussillon, Antoine Aréna en Corse, Dominique Hauvette en Provence, Plageoles et le duo Catherine Maisonneuve-Mathieu Cosse en Sud-Ouest, sans oublier les merveilleux muscats doux d'Anne-Marie Lavaysse en Minervois (Domaine de Gimios). C'était superbe et si la soirée du lundi soir n'était pas au niveau question "solide", les liquides ont largement compensé...

Vinnouveau se modernise

La boutique en ligne est enfin disponible sur le net! Ça c'est fait! Depuis le temps qu'on me le demandait...
Vous y trouverez toute la sélection des merveilles qui nous régalent à longueur d'année de Selosse à Aréna en passant par les Valette, Lapierre, Allemand, Michon (Domaine St Nicolas), Barral, etc... Beaucoup de vins natures bien sûr et que du bon pour vrais amateurs de vin éclairés! A ne pas manquer. Les quantités sont souvent limitées car ces vignerons-là n'ont que trop peu de vin à vendre... Pour y accéder, cliquer sur le lien suivant: Boutique Vinnouveau

Promenades parisiennes...

Sur le chemin de Deauville pour la Dive-Bouteille (voir par ailleurs), j'en ai profité pour faire une halte "à la capitale". L'imminence de la fermeture du restaurant Chez Michel de Thierry Breton (10, rue de Belzunce, 10ème, 01 44 53 06 20) m'a enfin poussé à m'y régaler! Pressé de Foie gras et anguille, splendides ris de veau, vins superbes (Houillon-Overnoy blancs 2004 et 1999, Chinon 1990 de Lenoir), tout était délicieux. Reviens vite Thierry! Dans un tout autre style, j'ai découvert la cuisine d'Inaki Azpitarte au Chateaubriand (129, avenue Parmentier, 11ème, 01 43 57 45 95). Grande créativité, franchement maîtrisée, original et réussi. Ça secoue. Carte des vins limitée mais pointue, dont une exclusive cuvée de l'Anglore. Avant de repartir, un nouveau "classique" de prestige, le Jules Verne version Alain Ducasse. Lieu magique, bien sûr, très grand professionalisme, grande cuisine française revisitée (génial homard aux truffes et céleri façon rémoulade, canaille endive braisée au jambon et jus truffé, splendide volaille de Bresse aux écrevisses, sublime soufflé au pamplemousse) superbement réalisée par Pascal Féraud. Luxueuse carte des vins. (01 45 55 61 44). La Tour Eiffel comme ça, c'est à essayer au moins une fois dans sa vie! Et merci à Geneviève Dortignac (dont les textes fins et élégants publiés dans AD, Interiors ou Côté Sud sont un vrai régal) de m'avoir offert de l'accompagner.

Du nouveau à Toulouse... et le Michelin s'en rend compte!

Enfin ça bouge! Après le déménagement de l'Air de Famille, maintenant bien mieux installé au 21, place Victor Hugo (05 61 21 93 29) où Georges Camuzet va pouvoir plus aisément donner libre cours à son talent et bientôt proposer une carte des vins digne de sa cuisine, l'ouverture du luxueux restaurant le L, 24, place de la Bourse (06 61 21 69 05), voici que le guide rouge vient dans son édition de distribuer quelques récompenses dont chacun jugera de la pertinence. Deuxième macaron pour l'Amphytrion à Colomiers (05 61 15 55 55), à la cuisine sophistiquée mais dont la carte des vins, trop classique et très "luxueuse", mériterait un coup de "jeune". Reconnaissance pour deux établissements qui ne ménagent pas leurs efforts et qui reçoivent leur premier macarron: le Metropolitan, 2, place Auguste Albert (05 61 34 63 11), cuisine vive et précise, carte des vins plutôt enthousiasmante (Valette, Dard Ribo, Michon, Schueller...) et En Marge, 8, rue Mage (05 61 53 07 24) où les voyants sont au vert, avec une cuisine pleine de créativité, de beaux produits et une belle carte des vins (Grange des Pères, Clos Rougeard, Hauvette, U Stiliccionu). Une adresse à essayer: chez Navarre, 49, rue Nazareth (05 62 26 43 06), généreuse table d'hôtes à la cuisine simple, accompagnée de jolis vins natures comme ceux de Didier Barral. Un dernier tuyau: les jeudi et vendredi soirs, le Temps des Vendanges, place de l'Estrapade (05 61 42 94 66) ouvre sa table et sa cave...
Allez-y c'est simple et bon. Les vins, c'est énorme!